随着近两年人口红利的井喷式增长，二胎政策的放开，婴幼儿辅食市场的发展十分迅猛。2015年，我国婴幼儿辅食市场份额大约在100亿左右。
一方面，国内婴幼儿辅食市场需求日渐庞大，而另一方面，这个市场上充斥的产品却鱼龙混杂，整个市场缺乏行业标准，更缺乏行业。
“宝宝面条是婴幼儿辅食的一个细分品类”，德州市锦盛园食品有限公司总经理王富林对《婴童》记者说，“尤其发酵型空心面是这个品类中适合宝宝食用的辅食。”
虽然王总没有说出心中的愿景，但是从他坚毅的声音中可以听出，他励志把“大通手纺”的发酵型手工空心面品牌发扬光大，成为手工花色空心面领军品牌。
何为“大通手纺”发酵型手工空心面？这个品牌故事要追溯到300多年前。
1703年，康熙南巡走到山东，在禹城县大通客栈下榻。吃到客栈掌柜手工制作的空心面很是喜欢。10年之后康熙60大寿，很想再吃这种面条，于是下旨命禹城知县寻到当年的大通客栈掌柜，寿宴上，君臣对此面条的制作工艺和口感都赞不绝口。康熙大悦，亲自题字“大通手纺”。
时光荏苒，御用手工空心面的手艺在山东祖祖辈辈流传，并在山东各地出现了很多手工作坊，在一定程度上，传承和发扬了这一传统工艺，但因其制作工艺复杂，尤其受到不同老艺人经验的影响，以及环境和外界条件的制约，所以使各家产品标准不一，质量极不稳定，无法满足现代消费者对高品质产品的质量要求，只能在区域乡村市场小范围销售，结果由于成本高，销量小，为了生存很多艺人纷纷放弃这一传统手艺而改行，从而使这一传统工艺面临着失传的境地。
作为手工发酵型空心面制作工艺的传承人，王富林怀着对这一传统工艺的热爱和励志将这一传统工艺发扬光大的历史使命感，带领锦盛园人在吸收了传统工艺精华的基础上，结合人的膳食结构，经多次试验，开创性的改进了工艺、量化了标准、规范了流程，“大通手纺”发酵型手工空心面一经面世，以“晶莹剔透的视觉，柔润爽滑的口感”立即获得了消费者的欢迎。
说到这里，我们必须先来了解一下发酵型手工空心面的独特之处：
首先是制作工艺，经手工和面、切面、搓面、缠面、分扦、拉面等18道纯手工工艺精制而成。过程中使面团蛋白质吸水，并形成均匀的面筋网络紧紧包裹淀粉颗粒。这样使面条在煮制过程中汤汁清澈，口感爽滑，无硬芯，易入味。
其次，空心面采用益生菌发酵，5次发酵，时间长达6小时。经过这个特殊的过程，发酵后的面条可以使面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用，易于肠胃消化，健胃养胃。
再次，手工空心面属于发酵型软性易消化食品，煮制过程只需1分钟，省时方便，营养不流失。
空心面的这些特点，让王总对进军婴幼儿辅食市场充满了信心。
众所周知，9个月以下的宝宝口腔和肠胃都很敏感，他们需要既有营养，同时又能养胃、易消化、易吸收的食物。市面上普通的机械压制面条，只是将面团进行强行性机械压延而成，中间不存在发酵醒发过程，面粉中的各种营养元素不易被肠胃消化吸收，增加肠胃负担。
于是，“大通手纺”发酵型手工空心面经历了300年的风雨之后，又一次在锦盛园人的手中焕发神采，德州市锦盛园食品有限公司已经成为发酵型手工空心面化、标准化、规范化生产企业。
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